Tuesday, September 6, 2016

Resepi Soto Betawi

SOTO BETAWI 

Bahan:

2 liter                    air
500 gram              tulang iga
250 gram              sandung lamur
2 lembar               daun salam
1 batang               serai, memarkan
1/2 butir kelapa    sangrai dan haluskan
1 mata                 asam jawa
8 buah                 belimbinh wuluh, belah menjadi 2 bahagian

Bumbu yang dihaluskan :

1 sendok              teh ketumbar
1/2 sendok           teh jinten
8 butir                  kemiri
3 buah                 cabai merah
8 buah                 bawang merah
4 siung                 bawang putih
1 ruas                  jari kunyit
1 ruas                  jahe
1 ruas                  lengkuas
1 sendok teh        gula merah

Garam secukupnya

Cara Mengolah :

1.  Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 
2.  Tumis bumbu halus hingga harum. 
3.  Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tuang kedalam rebusan tulang iga. 
4.  Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa. 
5.  Masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan hangat.

Friday, August 12, 2016

Resepi Tauhu Jamur Kukus


RESEPI TAUHU JAMUR KUKUS
 
Bahan:

450 gr    tauhu sutra, potong kotak 1 cm 
100 gr    jamur kancing, iris tipis
50 gr      udang kupas, cincang kasar
1 sdm     minyak wijen
2 siung    bawang putih, cincang halus
1 cm       jahe, memarkan
1 sdt       kecap asin
1/4 sdt    merica bubuk
1 sdt       garam
1 btg      daun bawang, potong-potong
1 bh       cabai merah, iris tipis miring

Cara membuat: 
1.  Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 

2.  Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 

3.  Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. 

Hidangan Untuk 5 orang.

Thursday, August 11, 2016

Resepi Sotong Goreng

RESEPI SOTONG  GORENG



Sotong goreng (cumi goreng).

Bahan :

500 gr    cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta,buang tulangnya yang  bening, cuci, tiriskan.
1 sdm     air asam jawa minyak untuk menggoreng.

Haluskan :
8 butir     bawang merah
4 siung    bawang putih
2 sdt       garam
1 sdt       merica bubuk

Cara Membuat : 

1.  Aduk cumi, air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Diamkan selama 10 menit supaya
bumbu meresap. 

2.  Panaskan minyak, goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 

3.  Angkat, tiriskan dan sajikan hangat. Hidangan untuk 4-orang.

Tuesday, August 9, 2016

Resepi Beef Teriyaki Bento


RESEPI BEEF TERIYAKI BENTO
 
Bahan:

500 gr    daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
100 gr    bawang Bombay iris memanjang
3 bh       bawang putih iris halus
4 sm       minyak goreng
1 st         minyak wijen

Bumbu:

75 cc      teriyaki marinade sauce
30 cc      manjo mirin
20 cc      sake
1 sdt       jahe parut diambil airnya saja
3 sm       kecap manis
3 sm       gula pasir
1 st         dasinomoto

Cara membuat:

1.  Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto .

2.  Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan

3.  Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan 

4.  Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah dimarnade aduk2 dagingnya sampai matang. 

5.  Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin,Angkat .

6.  Hidangkan dengan salad dan sausnya

Resepi Sup Iga Ala Padang

RESEPI SUP IGA (ALA PADANG)
 
Bahan :
750 Gram             Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) 
250 Gram             Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) 
4                          Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur  Ketika bercampur       dengan tulang-2 Iga) 
4                          Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem) 
5 batang               Daun Bawang, iris +/- 1 cm
+/- 2,5 liter            air
4 butir                   Kapulaga
3 buah                  Peka
5 buah                  Cengkeh 
1/4                       Pala (dikeprek)
5 cm                     Kayu Manis
3 cm                     Jahe (dikeprek)
2 sdm                   Margarin (untuk menumis)
2 btr                     Maggie kaldu Blok 
                            Garam secukupnya

Bumbu halus :

                            8 buah   Bawang merah
                            5 buah   Bawang Putih

Bahan Pelengkap :
                           Krupuk Emping
                           Bawang Goreng 
                           Irisan Daun Seledri
                          Air Jeruk Nipis
                          Sambal

Cara membuat :

1.  Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, buang buih yang mengapung di air, selalu tambahkan air ketika berkurang. 

2.  Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, jahe,
Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk atau belum). 

3.  Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus kedalam rebusan
daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang. 

4.  Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor. 

5.  Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping, percikan air jeruk nipis dan sambal. 

Monday, August 8, 2016

Resepi Tempe Mendoan


RESEPI TEMPE MENDOAN  
 
Bahan: 
300 g                   tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
2 batang              daun bawang, iris halus
100 g                   tepung beras
1 sdm                  tepung terigu
125 ml                 air
                           minyak goreng 

Haluskan:

2 siung                bawang putih
1 butir                 bawang merah
1 sdt                   ketumbar
½ sdt                  merica butiran
2 sdt                   garam 

Cara membuat:

   Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.

   Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. 

   Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.

   Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.  Untuk 12 buah.

selamat mencuba.

Friday, August 5, 2016

Resepi Udang Goreng Saus Mentega

UDANG GORENG SAUS MENTEGA 

Bahan-Bahan : 

500 gram              udang ukuran besar
50 gram                margarin
7 sendok              makan kecap asin
7 sendok              makan kecap inggris
2 sendok              makan kecap manis
1/2 sendok           teh lada halus
2 siung                 bawang putih dimemarkan.

Cara Mengolah :
1.  Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 
2.  Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 
3.  Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan. 
4.  Tumis bawang putih dengan margarin. 
5.  Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris  
6.  Bubuhkan ada halus. 
7.  Setelah mendidih, masukkan udang goreng.  
8.  Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap dan Angkat. 
9.  Hidangkan selagi panas.